1999年劉女士在老家附近曹公渠道旁創立了橋邊鵝肉店，本著多年的手藝和餐廳經營經驗很快就在高雄打出了名號，堅持選用品質最好的原物料，並自己親自手工監製，經人工一顆顆挑選台南紅蔥頭，縱切式薄片後放入自家精煉的黃金鵝油當中爆酥，搭配著嚴選的鮮嫩鵝肉，每一口都吃得到最新鮮的美味。